凤凰彩票交易平台,月饼太贵不如自己在家做,详细比例配方告诉你,这种馅儿孩子最爱

日期:2020-01-11 15:13:25     浏览:2328    
那既然这样,我们还不如自己在家做,自制月饼没有想象的那么难,做过一次的朋友都惊呼:原来那么简单!左手大拇指往下按馅儿,右手虎口轻轻往上推月饼皮,直到月饼皮完全将馅儿包裹住。如果自己用的咸蛋黄特别咸的话,建议减少蛋黄的用量。

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凤凰彩票交易平台,月饼太贵不如自己在家做,详细比例配方告诉你,这种馅儿孩子最爱!

中秋佳节,家人团圆的时刻少不了吃月饼赏月,尤其对于爱吃甜食的朋友来说,月饼可是不可多得的美食小吃,各种各样的月饼,各种各样的口味,各种各样的造型,无时无刻都在不在诱惑着每一个人。老年人喜欢传统的苏式月饼,年轻人喜欢网红流心月饼、麻薯月饼、冰皮月饼、蛋黄酥,孩子们喜欢水果味道的广式月饼。

月饼好吃,价格也在一年一年地疯涨,普通的几块钱一斤的月饼现在都已经双倍价钱了。而稍微上点档次的月饼几十块钱一斤,高档礼盒装的都得上百元甚至更多。其实月饼吃来吃去就那几样,价格高无非体现在木糖醇代替了白砂糖,食材用得更加优质。那既然这样,我们还不如自己在家做,自制月饼没有想象的那么难,做过一次的朋友都惊呼:原来那么简单!

所以,今天若愚妈妈继续跟大家分享月饼的做法,今天这道月饼可以说是孩子最爱的,咸香的蛋黄加上香喷喷的肉松,皮薄如纸,馅儿大口大口吃,比买的好吃太多。超详细教程,不含防腐剂,认真看步骤哦!

食材:普通中筋面粉140克,枧水2克,转化糖浆100克,花生油35克。咸蛋黄16个,肉松350克,香甜沙拉酱160克。熟糯米粉少许。

蛋黄水:一个蛋黄,一勺蛋清,一勺清水。

分量:50克的月饼20个。

【具体做法】1、转化糖浆中倒入花生油和枧水,充分搅拌均匀。没有枧水的话用食用碱与清水1:3的方式去兑换。筛入面粉,揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏1小时。

2、趁着冷藏月饼皮的时间,我们就可以制作馅儿了。真空包装的咸蛋黄用食用油浸泡3天,夹出来放入预热好的烤箱,180℃,烤6分钟。

3、咸蛋黄用勺子碾碎,加入肉松,挤出沙拉酱搅拌均匀,沙拉酱的量可以让蛋黄和肉松抱团就可以了,按照35克一个,分成20份。这样金沙肉松馅儿就做好了。

4、今天我用的是硅胶福袋模具,为了防粘,我们事先炒熟一些糯米粉,放凉之后当作手粉用。

5、冷藏好的月饼皮分成20份,每个约15克左右。

6、取一个月饼皮擀薄,包入一个金沙肉松馅儿。左手大拇指往下按馅儿,右手虎口轻轻往上推月饼皮,直到月饼皮完全将馅儿包裹住。

7、收好口之后过一圈糯米粉,放入模具,整理平整。

8、倒扣过来就是非常漂亮的图案了,依次做好。烤箱预热180℃,月饼用喷壶喷上一层清水,送入烤箱烤5分钟定型。

9、月饼定型之后拿出来,一个蛋黄,一勺蛋清,一勺清水搅匀,用毛刷刷上一层蛋黄液。薄薄一层就可以了。

10、继续入烤箱烤15分钟。烤好之后月饼外皮会稍微硬一些,等待3天回油,就会绵软啦!

1、蛋黄非得用油泡吗?我只能说用油浸泡过的蛋黄更香!而且蛋黄入烤箱烤时间不能太长,太长会发硬。

2、沙拉酱建议用香甜口味的,因为咸蛋黄和肉松本身都有咸味。如果自己用的咸蛋黄特别咸的话,建议减少蛋黄的用量。

3、自己做月饼就想皮薄馅儿多,按照月饼皮15克,馅儿35克,对于新手来说想有点困难,建议第一次做的话可按照月饼皮25克,馅儿25克的比例来做更容易成功。

4、最后烤的时候温度根据个人烤箱来调整,如果你的烤箱是新的,一般温度都会偏高,可以在月饼上方放入一张锡纸,以免上色过深。#吃在中国##中秋晒团圆#

如果您有不明白的地方,期待您在留言区提出!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!


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